Recette de crêpes au thé Darjeeling et aux zestes d’orange

Régalez-vous avec cette délicieuse et facile recette de crêpes au thé noir Darjeeling et aux zestes d’orange, parfaites pour le petit-déjeuner ou pour un goûter gourmand.

 Liste des ingrédients

– 25 cl de thé Darjeeling

– 30g de beurre

– 1 orange non traitée

– 250g de farine

– 30g de sucre en poudre

– 3 œufs

– de l’huile ou du beurre pour la poêle

– ½ c à c de sel

– ½ l de lait

Recette

Préparation : 30 min    

1) Préparez une infusion de thé darjeeling assez fortement dosée : le thé doit être fort, mais non âcre. Pour cela, rincez le thé en versant dessus un peu d’eau à 85°, jetez cette première infusion, puis versez de l’eau à nouveau sur les feuilles de thé.

2) Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. 

3) Creuser un puits et y casser les œufs. Délayer, peu à peu, avec le lait (vous pouvez faire cela au mixeur ou au blender). Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajouter le thé, puis délayer à nouveau. 

4) Laver l’orange en la brossant, râper finement son zeste et le faire blanchir une minute à l’eau bouillante puis égouttez les. Garder des zestes d’orange pour le dressage.

5) Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les zestes. Saupoudrez-les de sucre en poudre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez-les aussitôt à la pâte et mélangez. Laisser reposer 30 minutes puis faire cuire les crêpes tout en pensant à bien remuer la pâte entre chaque cuisson pour que les zestes d’orange ne restent pas au fond du saladier. 

6) Dégustez ces délicieuses crêpes au petit-déjeuner ou pour un goûter, en les accompagnant d’une tasse de Darjeeling !