Couleurs du thé

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En traitant différemment les feuilles du Camellia Sinensis, on obtient après la cueillette divers types de thés. Il existe six grandes familles de thés dont le nom est souvent lié à la couleur de l’infusion ou celle des feuilles infusées. On peut les classer selon leur taux d’oxydation c’est-à-dire le phénomène qui entraîne le noircissement des tissus végétaux par l’oxygène. Ainsi plus le thé est oxydé, plus il sera noir. 

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Les européens ont longtemps pensé que les thés verts et les thés noirs provenaient de plantes différentes. Les chinois qui détenaient alors le monopole du commerce du thé en Occident ont tout fait pour garder le secret sur les couleurs du thé. Or le thé (quelle que soit sa couleur) est issu d’une seule plante, le Camellia Sinensis. 

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